Sursă: Hotnews.ro

Procurorii din Coreea de Sud au cerut luni o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietarul unui restaurant distins cu stele Michelin, acuzat că a folosit furnici ca topping pentru deserturi. Cazul a stârnit controverse și a atras atenția asupra reglementărilor privind consumul de insecte.

Furnicile nu sunt incluse pe lista celor 10 specii de insecte aprobate pentru consumul uman în Coreea de Sud. Această listă include, printre altele, lăcuste și două specii de greieri. În plus, procurorii au solicitat o amendă de 20 de milioane de woni coreeni (aproximativ 13.510 dolari) pentru restaurantul care deține două stele Michelin.

De ce au fost folosite furnicile?

Proprietarul restaurantului a recunoscut că a servit furnici, dar a susținut că acestea au fost utilizate într-o „mică parte” din meniul de 15 feluri, ca garnitură pentru sorbeturi. El a afirmat că clienții erau informați că pot opta pentru topping-uri fără furnici.

• 49.000 de furnici folosite în patru ani
• Furnicile importate din SUA și Thailanda
• Furnicile conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile obișnuite

Reglementările privind consumul de insecte în Coreea de Sud

Cazul a fost descoperit după ce reprezentanții Ministerului pentru Siguranța Alimentară și a Medicamentelor au observat recenzii online de la clienți, însoțite de fotografii cu preparate presărate cu furnici. Autoritățile sanitare au constatat că restaurantul folosea furnici care depășeau standardele de siguranță alimentară.

Autoritățile sud-coreene iau în considerare mai multe criterii pentru a decide ce insecte pot fi aprobate ca alimente, inclusiv riscurile legate de siguranța alimentară, toxicitatea și valoarea nutrițională. Ghidul Michelin acordă până la trei stele restaurantelor, bazându-se pe calitatea ingredientelor și măiestria în prepararea acestora.