ro Un ingredient comun în bucătărie și cofetărie, esența de rom, are un aspect lichid limpede sau de culoare chihlimbar deschis și oferă o aromă intensă, dulce, cu note de caramel și condimente.
Este folosit pentru a da gust specific deserturilor și băuturilor, fără a conține alcool.
Esența de rom este un aromatizant concentrat obținut prin infuzarea romului sau din produse secundare rezultate din prelucrarea acesteia, într-o bază de alcool neutru sau alt solvent.
După proces, compușii aromatici sunt concentrați pentru a reproduce gustul romului maturat sau condimentat, fără ca preparatul final să aibă o cantitate semnificativă de alcool.
În forma sa concentrată, extractul sau esența de rom conține de obicei între 35% și 40% alcool în volum, însă cea mai mare parte a alcoolului se evaporă în timpul preparării termice.
Citește articolul complet pe Legio News
Deschide articolul →