Sursă: Mediafax.ro
Un restaurant cu stele Michelin din Coreea de Sud este în centrul unui scandal după ce procurorii au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, acuzat că a folosit furnici în preparate.
Procurorii au descoperit că insectele nu sunt aprobate pentru consum uman conform legislației sud-coreene, fiind folosite ca topping pentru sorbeturi în meniul restaurantului. Clienții au fost informați că pot opta pentru variante fără insecte, însă în realitate, aproximativ 49.000 de furnici au fost folosite în preparate de-a lungul a patru ani, importate din Statele Unite și Thailanda.
Autoritățile sanitare au constatat că furnicile utilizate conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile autorizate. În plus, lista insectelor permise include doar lăcuste, greieri și alte specii aprobate, în condiții stricte de siguranță alimentară.
Ce susține proprietarul restaurantului în apărare
Proprietarul restaurantului a afirmat că doar 60% dintre clienți au ales să consume furnici, restul preferând alternative precum oțet fermentat sau flori comestibile. El a mai spus că și restaurante din alte țări, inclusiv Australia, Danemarca și Regatul Unit, folosesc furnici în meniuri.
- Furnicile nu sunt aprobate pentru consum în Coreea de Sud
- Restaurantul deține două stele Michelin
- Recenziile online au dezvăluit utilizarea insectelor
- Au fost folosite aproximativ 49.000 de furnici
- Insectele conțineau metale grele de până la 55 de ori mai mult decât insectele comestibile
Impactul și următorii pași ai cazului
Autoritățile sud-coreene au deschis o anchetă în urma descoperirilor și urmează să pronunțe verdictul pe 2 septembrie. Cazul a atras atenția asupra reglementărilor stricte privind siguranța alimentară și utilizarea insectelor în gastronomie.
Proprietarul restaurantului riscă o pedeapsă de până la un an de închisoare, iar cazul a generat discuții despre legalitatea și etica utilizării insectelor în meniurile de lux.