Sursă: Stirileprotv.ro
Mierea de mană este un tip de miere rară, obținută printr-un proces diferit față de cel al mierii obișnuite. Spre deosebire de mierea florală, care provine din nectar, mierea de mană se formează din secrețiile dulci ale insectelor, în special afidelor și păduchilor țestoși.
Citește și: DNA Timișoara a clasat dosarul de abuz în serviciu al lui Cristian Anton, fost director ARR
Aceste insecte se hrănesc cu seva copacilor, metabolizând-o și eliminând un lichid bogat în zaharuri, numit mană. Albinele colectează această mană și, printr-un proces enzimatic similar cu cel folosit pentru nectar, o transformă în miere.
Ce este mierea de mană și cum se diferențiază de mierea obișnuită?
Mierea de mană se distinge prin compoziția sa chimică și nutrițională, având un gust și o textură diferite față de mierea florală. Cele mai apreciate sortimente provin din păduri de brad, stejar, pin și castan, în regiunile montane ale Europei.
- Grecia, Germania, Austria și Elveția sunt cunoscute pentru calitatea deosebită a mierii de mană.
- Speciile de arbori care produc mană includ bradul, pinul și stejarul.
- Albinele pot colecta atât nectar floral, cât și mană, în funcție de sezon.
Cum se produce mierea de mană?
Procesul de obținere a mierii de mană implică colectarea secrețiilor de către albine, care le amestecă cu enzimele din cavitatea bucală. Aceasta, cunoscută sub numele de invertază, ajută la transformarea secrețiilor în miere.
După ce albinele revin în stup, continuă să amestece mana cu enzima, iar conținutul de apă scade treptat. La final, mierea de mană are un conținut de apă de aproximativ 20% sau mai puțin, fiind apoi depozitată în celulele fagurelui.